TY  - JOUR
U1  - Zeitschriftenartikel, wissenschaftlich - begutachtet (reviewed)
A1  - Geisen, Rolf
A1  - Graf, Eva
A1  - Schmidt-Heydt, Markus
T1  - Molekulare Lebensmittelmykologie am Max Rubner-Institut
JF  - Andrias
N2  - Das Max Rubner-Institut befasst sich, neben anderen Aufgaben, mit dem Thema der Lebensmittelsicherheit. Chemische und mikrobielle Kontaminationen in Lebensmitteln werden wissenschaftlich bearbeitet. Die Kontamination durch Pilze stellt für gewisse Lebensmittel, insbesondere für pflanzliche Lebensmittel wie Obst und Gemüse, ein besonderes Problem dar, namentlich durch Bildung von Mykotoxinen. Im Max Rubner-Institut wird versucht, die molekularen Hintergründe der Mykotoxinbildung, die unter anderem stark durch die Bedingungen im Lebensmittel beeinfusst werden, aufzuklären und zu
verstehen. Ziel dieses Ansatzes ist die Entwicklung von Methoden, die die Kontamination der Lebensmittel durch Pilze verhindern bzw. die Bildung von Mykotoxinen vermeiden können. In diesem Zusammenhang werden besonders Arten der Gattungen Penicillium, Aspergillus, Fusarium und Alternaria bearbeitet.
KW  - Max-Rubner-Institut
KW  - Lebensmittel
KW  - Produktsicherheit
KW  - Mykotoxin
KW  - Mykologie
KW  - Forschung
Y1  - 2012
UN  - https://nbn-resolving.org/urn:nbn:de:bsz:31-opus-225364
U6  - https://doi.org/10.57962/regionalia-22536
DO  - https://doi.org/10.57962/regionalia-22536
VL  - 19
SP  - 119
EP  - 127
ER  -