TY  - JOUR
U1  - Zeitschriftenartikel, wissenschaftlich - begutachtet (reviewed)
A1  - Schulz, Daniel
T1  - Die Versorgung des Hofes
BT  - Küche, Ernährung und Hausrat im Ludwigsburger Schloss
JF  - Ludwigsburger Geschichtsblätter
N2  - Zur Versorgung des Hofes, egal ob im 18. Jahrhundert oder zur Zeit König Friedrichs um 1810, war eine ausgeklügelte »Maschinerie« nötig. Allein der Küchenbau hat gewaltige Ausmaße. Das Gebäude liegt abseits hinter der Ordenskapelle, was mehrere Vorteile bot: Die Herrschaft wurde nicht von Rauch und Essensgerüchen belästigt, auch blieb die Arbeit des Küchenpersonals vor den herrschaftlichen Augen verborgen, und die Anlieferung der Waren konnte reibungslos erfolgen. Küchen wurden vor allem wegen der Brandgefahr abseits in den Erdgeschossräumen oder in Nebengebäuden untergebracht. So befand sich die Konditorei im Erdgeschoss des Festinbaus und im Erdgeschoss des Theaterbaus gab es die Kaffeekammer, in der täglich Kaffee frisch geröstet und gemahlen wurde. Eine stattliche Zahl an Bediensteten sorgte dafür, dass der Hof versorgt wurde. Allein für die Zubereitung der Mahlzeiten und Getränke waren unter König Friedrich 36 Personen angestellt. Das Küchenpersonal wohnte im oberen Stock des Hofküchengebäudes.
KW  - Schloss Ludwigsburg 〈Ludwigsburg〉
KW  - Höfische Kultur
KW  - Küche
Y1  - 2008
UN  - https://nbn-resolving.org/urn:nbn:de:bsz:31-opus-201461
U6  - https://doi.org/10.57962/regionalia-20146
DO  - https://doi.org/10.57962/regionalia-20146
VL  - 62
SP  - 51
EP  - 65
ER  -