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Jochen Schröer

• Beschäftigt man sich mit der Geschichte der Gastwirtschaften im Schwarzwald, so begegnet einem immer wieder der Begriff der „Großen Zehrung". Für alle Beteiligten war es selbstverständlich, um welche Art von Zehrungen es sich dabei handelte. Traten bestimmte Ereignisse im Leben der Gemeindebewohner ein, so wurden diese im Regelfall mit ausgiebigem Essen und Trinken in einem Gasthaus begleitet. Eine umfassende Definition dieser Großen Zehrungen ist in einem Pachtvertrag, den Antoni Pfefferle mit dem Gotteshaus St. Trudpert wegen der gemeinen Stubenwirtschaft im unteren Münstertal am 29. März 1740 abschloss, enthalten. Darin hieß es u.a.: ... soll er, stuben würth die recht- und gerechtigkeit dieser gemeinen stuben in fleißiger obacht nehmen, und sorgen, damit nemblich alle hochzeiten, Kindts Täuffenen, Tausch, sowohl holz als andere sachen betreffende Käuff und Verkäuff auch ... alle gemeinen rechnungen, Monatsgelt ... freffelgerricht in Summa alle gemeinen anschläg, und Theilungen auf der gemeinen stuben, und sonst in keinem anderen wirthshaus gehalten und tractiert werden. Zu den Anlässen für Große Zehrungen gehörten demnach: Hochzeiten, Kindstaufen, Tauschvereinbarungen und bedeutende Käufe bzw. Verkäufe. Andere Akten ergänzen diese Liste um weitere Anlässe: Eheabreden, Hofteilungen, Beerdigungen. Sie alle waren mit der Abhaltung von Mahlzeiten verbunden, welche unter den Begriff der „Großen Zehrung" fallen. Gemäß dem oben zitierten Pachtvertrag mussten in Untermünstertal alle diese Zehrungen in der Stubenwirtschaft abgehalten werden. Andere Gasthäuser waren davon ausgeschlossen. Außerdem enthielt dieser Pachtvertrag die Bindung, dass alle mit der Gemeindeverwaltung zusammenhängenden Anlässe und Zehrungen in diesem Gasthaus abgehalten werden mussten.