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Jochen Schröer

• Zur Erarbeitung einer Geschichte der Gastwirtschaften in Baden-Württemberg bedarf es zunächst einer Fülle von Detailstudien, die jedoch nicht selten mit einer dürftigen Quellenlage zu kämpfen haben. Das gilt auch für den Raum wie des nördlich von Freiburg gelegenen Glatter- und Wildtals und der dort befindlichen sieben Gemeinden Rohr, Oberglottertal, Unterglottertal, Ohrensbach, Föhrental, Heuweiler und Wildtal. Urkunden über Verleihungen von Gastwirtschaftsgerechtigkeiten in den Jahren vor 1600, ja sogar vor 1700, sind dort wie im gesamten Südschwarzwald ausgesprochen selten überliefert. Hinweise auf Wirte und Gasthäuser findet man oft nur am Rande und in eher unerwarteten Zusammenhängen, z.B. in Weistümern oder Umgeldrechnungen. Auch rechtliche Streitigkeiten, an denen ein Wirt beteiligt war, oder die Berufsbezeichnung „Wirt" in den Kirchenbüchern, können wichtige Informationen liefern.